沪江论坛社区--【美食，英语总动员】第二十期-牙签牛肉【已奖励】
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  沪江英语论坛 → ≡专项英语区≡ → 沪江雅思 → 【美食，英语总动员】第二十期-牙签牛肉【已奖励】

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 * 贴子主题： 【美食，英语总动员】第二十期-牙签牛肉【已奖励】 报  印  邮  藏  送  加 
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发贴心情 【美食，英语总动员】第二十期-牙签牛肉【已奖励】



美食源于生活，美食源于创造，美食源于内心；
英语与美食的完美结合，哈，我们要在学做美食中练习英语，在口语中正确应用！
今天的主题隆重登场：
牙签牛肉 Beef On Toothpicks

哇哦，今天的主题可是牙签牛肉呢！我喜欢吃~

按此在新窗口浏览图片
一、Ingredients
原料

ingredients / 材料:

* 350 g Beef (brisket or flank)
1.___________________________

* Some frying oil
* 适量 食用油

* 20 g Dry chillies
* 20克 干辣椒

* 1/2 tbsp Minced garlic
* 1/2大勺 蒜末

* 1 tsp Shredded ginger
* 1小勺 姜丝

* 2-3 stalk Scallions
* 2-3支 青葱

* 1 tsp Szechuan peppercorns, ground
* 1小勺 花椒粉

* 1 tbsp Roasted sesame seeds
2.__________________________

Marinade:
腌料：

* 1 tsp Szechuan peppercorns
* 1小勺 花椒粒

* 200 ml Water
* 200毫升 清水

* 1-2 tsp Cumin powder
3.____________________

* 1/2 tsp Chicken bouillon
* 1/2小勺 鸡精

* 1/2 tbsp Jiafan rice wine
* 1/2大勺 加饭酒

* 1 tsp Caster sugar
* 1小勺 砂糖

* 2 tsp Cornstarch
* 2小勺 玉米淀粉

* 1 tsp Dark soya sauce
* 1小勺 老抽

* 3/4 tbsp Light soya sauce
* 3/4大勺 生抽

Method / 做法:

1. Clean the beef brisket (or flank), cut into 4cm pieces and pound them into rectangular strips, about 3 mm thick.

Chop the scallion and cut the dry chillies into smaller sections. Place water and Szechuan peppercorns into a pot. Cook for

10 minutes over medium fire. Remove and let cool.
1. 牛肉洗净后切成4厘米左右的块状，然后捶成3毫米左右薄片状。青葱切末，干辣椒剪成小段。清水和花椒粒放入锅，中火煮10分钟成为花椒

水，晾凉备用。

2. Set the beef strips in a large bowl and add in Szechuan peppercorn water and the rest of the marinade ingredients. Mix

them until well combined. Place them in the refrigerator and let marinate overnight. Skewer the beef strips with

toothpicks. Heat up a frying pan with oil until very hot and fry the beef until they are just cooked. Drain.
2. 牛肉入大碗，调入晾凉后的花椒水以及其余腌料，拌匀盖上保鲜膜。入冰箱隔夜冷藏腌渍。腌好后的牛肉用牙签串好。油入锅烧热，放入牙

签肉炸至断生，捞起沥油。

3. Stir-fry chillies, gingers, scallions and garlic until fragrant. Return the beef to the pan, then sprinkle ground Szechuan

peppercorn and roasted sesame seeds over. Stir-fry until all ingredients are thoroughly combined.
3. 锅中留少许油，爆香辣椒段和姜葱蒜，牙签肉回锅，洒入花椒粉和熟芝麻炒匀即可。

本期题目：请将文中加粗的原料说明翻译成中文，哈哈，答案回复可见！
还有相关的口语说明噢～ ^0^ （有沪元奖励呢！）
所有的菜谱都是绝对的英文原文，大家快来看看吧！


沪江答题纸加载中……



1.350克牛肉（腹或胸部都可）
2.1大勺熟芝麻
3.1-2小勺孜然粉

口语解析：
1.brisket n. 胸部,胸肉
flank n. 侧面,侧腹,胁,腰窝肉; vt. 攻击侧面,面临着,守侧面; vi. 侧面与…相接

2.roast n. 烤肉,烘烤,嘲笑; a. 烘烤的,烤过的; vt. 烤,炙,烘焙,嘲笑; vi. 烤,炙,烘焙
eg:Then I'll have roast beef.
然后我要烤牛肉。

3.bouillon n. 肉汤;牛肉汤
eg:如文中，Chicken bouillon
鸡精

4.pound n. 磅,英镑,重击,鱼塘,拘留所,兽栏; vt. 强烈打击,捣烂,监禁
eg:Our heavy guns pounded away at the walls of the fort.
我们的重炮对着堡垒的墙轰击。

5.overnight n. 前晚; a. 通宵的,晚上的,前夜的; ad. 在前一夜,整夜,昨晚一晚上
eg:Dust collects on the furniture overnight.
家具一夜之间就会积上灰尘。

6.skewer n. 串,烤肉叉子,剑; vt. 上叉
eg:Food broiled or roasted on a small skewer or spit.
在小炙叉上焙烤的食物

有用的词汇：
糖类

黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黄糖浆 golden syrup
枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup
玉米糖浆 corn syrup／karo syrup
葡萄糖浆 glucose syrup
麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup
麦芽糖 maltose／malt sugar

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1、350 克牛肉（胸脯肉或肋排肉）
2、一大勺炒芝麻
3、1-2 小勺小茴香粉
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